Gastronomie

Une ville à dévorer

Alcalá, comme la plupart des villages andalous, utilise les mêmes aliments et le même type de cuisine : la cuisine méditerranéenne..

La cuisine d’Alcalá contient tous les ingrédients de la cuisine andalouse : gazpacho, pescao frit(pescaíto), cocido con pringá (on l’appelle comida), sopeao, soupes de tomates, épinards, riz à la perdrix, migas et plus d’une centaine de plats aux modes de préparation différents.

Dans la cuisine d’Alcalá, on trouve des plats ou des produits qui ont un cachet ou une touche particulière.

Alcalá de los Panaderos

Alcalá a toujours été appelée Alcalá de los Panaderos.

Pendant plusieurs siècles, Alcalá a approvisionné Séville en milliers de kilos de pain, transportés à dos de mulets puis en train pour être livrés dans différentes maisons ou vendus sur les étals ou les marchés alimentaires. Son histoire est attestée par les innombrables moulins à farine situés sur les rives de la rivière Guadaíra, où les meuniers moulaient le blé pour produire ensuite du pain. Le pain se présente sous différentes formes et tailles. Bollos, teleras, roscos et regañás, molletes, picaítos, cuarterones, medias de canto, medias bobas, medias acarrilladas….… dans plus de cinquante boulangeries.

Nombre de ces pièces peuvent être considérées comme spécifiques à Alcalá, formant une identité propre.

Pour en savoir plus

Un voyage en profondeur à travers l’histoire et les saveurs d’ Alcalá de los Panaderos : l’eau, la farine, les moulins, les fours,…

Alcalá a le goût de

Tortas de Alcalá

Pour un alcalareño, ses gâteaux sont une source de fierté, une carte de visite et l’un des plaisirs qui l’accompagnent souvent. Elles ne sont produites qu’à Alcalá, où les confiseurs, une corporation qui a une longue tradition dans la ville, ont façonné une friandise unique qui ne ressemble à aucune autre. Et il ne peut être que fait à la main tout au long du processus de production. C’est pourquoi la marque collective Tortas de Alcalá a été créée dans le but de protéger la qualité du produit afin que le consommateur ait une référence à sa production traditionnelle et une garantie d’authenticité.

Pâtisserie

Une attention particulière doit être accordée à la variété des sucreries fabriquées dans notre ville et au fait que nous pouvons nous enorgueillir de variétés et de produits locaux. Outre les “Tortas de Alcalá” susmentionnées, il convient de mentionner les célèbres génoises fourrées. Deux délices gastronomiques connus dans de nombreuses régions d’Espagne et à l’étranger et consommés par toutes sortes de personnes et de personnalités.

Tocinos de ciel, mantecados de Viena, signos, roscos de cidra y de huevo, meringues, medias lunas, de crema… jusqu’à des centaines de variétés de pâtisseries, font partie de notre confiserie, fabriquée par de célèbres pâtisseries d’Alcalá de Henares avec des mains artisanales et professionnelles. Couvent de Santa Clara: soupirs, cœurs, bouchées…

Couvertures

Alcalá compte des bars, des cafés et de petites tavernes où l’on peut tout goûter, des magnifiques escargots à la viande, au poisson et au porc. Que ce soit sous forme de portions et de demi-portions, ou de simples tapas, ils sont toujours préparés avec imagination et qualité.

Alcalá compte également des restaurants réputés qui proposent des plats basés sur la cuisine traditionnelle avec des touches modernes et innovantes de la nouvelle cuisine.

Toujours avec deux caractéristiques : la cuisine andalouse et la cuisine méditerranéenne.

Alcalá a le goût de

Autres produits locaux

Ces dernières années, de nombreux entrepreneurs d’Alcalá de Guadaíra ont fabriqué des produits portant le sceau d’Alcalá de Guadaíra et qui font partie de la culture gastronomique d’Alcalá. En voici des exemples clairs :

Ligue de Baltanás

Cette boisson alcoolisée est fabriquée à partir d’un mélange d’anis sec et d’anis doux. Un mélange unique de saveurs qui en fait l’une des boissons les plus populaires d’Alcalá de Guadaira.

Vermouth Florum

Une cave spécialisée dans la production de vermouths et de vins aromatisés, utilisant un processus artisanal, prenant le plus grand soin dans la sélection des matières premières pour produire des produits de haute qualité.

Autres ressources susceptibles de vous intéresser

Office du tourisme

Harinera del Guadaíra

Avda. Tren de los Panaderos, s/n
Alcalá de Guadaíra 41500
Séville

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